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6 März, 2026

Low Carb Brötchen

Zutaten

  • 50 g Haferflocken
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 50 g geriebene Haselnüsse
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 50 g Flohsamenschalen
  • 25 g Sesam
  • 25 g Kürbiskerne
  • 200 g Skyr
  • 2 Eier
  • 1/16 l Wasser & 2 EL Essig

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen auf 180 °C .
  2. Trockene Zutaten mischen: Haferflocken, Backpulver, Salz, Haselnüsse, Walnüsse, Flohsamenschalen, Sesam und Kürbiskerne in einer großen Schüssel gut vermengen.
  3. Nasse Zutaten hinzufügen: Skyr, Wasser und Eier dazugeben.
  4. Alles gründlich verrühren, bis ein dicker, leicht klebriger Teig entsteht.
  5. Den Teig 10 Minuten quellen lassen, damit die Flohsamenschalen Flüssigkeit aufnehmen.
  6. Aus dem Teig entweder
    • Ca. 10 Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  7. Backen:
    • Brötchen: ca. 30–35 Minuten
  8. Kurz abkühlen lassen, dann schneiden.

Tipps

  • Für eine knusprigere Kruste etwas Sesam oder Kürbiskerne oben drauf streuen.
  • Der Teig wirkt zuerst weich, wird aber durch die Flohsamenschalen fest.